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あなたはなんと呼んでいる?今川焼き?大判焼き?回転焼き? 画像
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あなたはなんと呼んでいる?今川焼き?大判焼き?回転焼き?

縁日でもおなじみの「今川焼き」。「大判焼き」と呼ばれることも多いこの食べ物、実は全国的にかなり多くの呼び名が存在しているのだ。いろいろな名前で呼ばれているが、実はほとんど中身は同じ。その呼び名の由来などについて見てみよう。

赤身肉ラバーにおおすすめ!とことん味わい尽くす食べ方 画像
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赤身肉ラバーにおおすすめ!とことん味わい尽くす食べ方

赤身肉はヘルシーで食べやすい肉。ぜひその美味しさを知り、楽しんでほしい。今回は、赤身肉の栄養からレシピまでオールラウンドにレクチャーする。

蒟蒻は水戸藩が広めた!?藩の財政を支えた蒟蒻の技術&物流革新とは 画像
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蒟蒻は水戸藩が広めた!?藩の財政を支えた蒟蒻の技術&物流革新とは

江戸・元禄時代には田楽が登場し、間食や軽食として人気を博した蒟蒻。かの松尾芭蕉も大好きだったという蒟蒻の全国的な普及の背景には、水戸藩の存在があったという。江戸には専売所を、大阪には特約商人を置いていたという水戸産蒟蒻の歴史を探る。

スイーツ界に漆黒のニューカマー登場!?「活性炭」でヘルシーおやつ 画像
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スイーツ界に漆黒のニューカマー登場!?「活性炭」でヘルシーおやつ

このところ黒いロールケーキや黒いアイスクリームなど、真っ黒なスイーツを見かけるようになってきた。この黒さのワケは、なんと食用の活性炭。食トレンドとして定着しつつある炭。気になるその存在について調査してみた。

魚の下処理よりも分かりやすい?カニの下処理の方法 画像
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魚の下処理よりも分かりやすい?カニの下処理の方法

カニの美味しい季節、冬に鍋や茹でて食べようと考える人もいるだろう。カニを購入する場合、一般的に、下処理なしのカニよりも処理済みのカニの方が高くなる。もしかしたらカニの下処理のイメージがわかず、下処理なしのカニに手が出せない人もいるのではないだろうか。こ…

縦に切る?横に切る?ピーマンは切り方で味が変化する! 画像
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縦に切る?横に切る?ピーマンは切り方で味が変化する!

好き嫌いの代表格ともいえるピーマン。子供のときには嫌いだったが大人になってから好きになったという方も多いだろう。ピーマンは独特の苦みと香りを持っており、それが好きな人と苦手な人で、好き嫌いがわかれるようである。そんなピーマンも、切り方をひとつ工夫するだ…

切り方ひとつで変わる!?玉ねぎを生で食べる際に気を付けたい3つのこと 画像
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切り方ひとつで変わる!?玉ねぎを生で食べる際に気を付けたい3つのこと

オニオンスライスなど、玉ねぎを生で食べる料理は、シャキシャキとした食感や香りを楽しめるので好きな方も多いだろう。ただ、辛みが強くて食べにくいと感じる方もいるかもしれない。特にお子さんに食べさせるときには、玉ねぎの辛みはどうにかしたいものだ。今回は、そん…

タイ料理とベトナム料理は何が違う?アジア料理の種類を解説 画像
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タイ料理とベトナム料理は何が違う?アジア料理の種類を解説

料理の世界には、似て非なる調理法、食材、加工法が多く存在する。今回お届けするのは、アジア料理。知っているようで知らない、タイ料理とベトナム料理の違い。皆さんは、説明できるだろうか?今回はそれぞれの特徴と違いを解説していこう。

日本酒と料理酒と本みりん!どうやって使い分けるのが正解? 画像
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日本酒と料理酒と本みりん!どうやって使い分けるのが正解?

基本調味料のひとつに挙げられる、酒。さらに酒と並んで使われることが多いみりん。それぞれの効果と違いについてご存知だろうか?今回は料理の腕をあげる酒とみりんの使い方をレクチャーしていこう。

夫婦でいきいき健康長寿!毎日のおやつ&お茶は「ナツメ」に決定! 画像
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夫婦でいきいき健康長寿!毎日のおやつ&お茶は「ナツメ」に決定!

韓国料理や中華料理によく使われているナツメ。普通は乾燥品を使うが、生で食べるとリンゴやナシに似た食感があり、ほんのりした甘みと酸味がある。果肉の質はリンゴに似ているこのナツメ、その歴史は非常に古く、中国ではとても貴重で栄養価の高い果実とされてきた。そん…

SC相模原・米原祐が語る等身大の想い…日本代表への憧れや、海外選手から学ぶものとは【PR】 画像
特集

SC相模原・米原祐が語る等身大の想い…日本代表への憧れや、海外選手から学ぶものとは【PR】

糖質制限中におすすめ!【人参】をスムージーやジュースで飲む方法 画像
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糖質制限中におすすめ!【人参】をスムージーやジュースで飲む方法

野菜が苦手な人に敬遠されがちな人参。ジュースやスムージーにすれば、豊富な栄養素を余すところなく摂取できる。苦手な人も飲みやすいレシピを用意したので、せひ参考に!

食べ方に差!?焼肉とバーベキューの本当の違いとは 画像
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食べ方に差!?焼肉とバーベキューの本当の違いとは

本格的なアウトドアシーズンが到来。自然の中で仲間とバーベキューを楽しむ人も多いだろう。一方屋内で肉を焼いて楽しむなら焼肉。どちらも目の前で肉を焼いて食べるという特別感がより美味しく感じさせてくれる。明らかに違うこの2つだが、実際に「焼肉」と「バーベキュー…

日本人の腸内細菌は炭水化物好き!?善玉菌のエサになるMACを摂るススメ 画像
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日本人の腸内細菌は炭水化物好き!?善玉菌のエサになるMACを摂るススメ

便秘と下痢を繰り返したり、アレルギーになったり…。腸内のバランスの乱れは、さまざまな不調の原因になってしまう。そんな事態にならないためにも、気をつけたいのが食生活。実は、炭水化物こそが日本人の腸内善玉菌が喜ぶエサで、その略称が「MAC」。果たしてその実態と…

余ったビールは料理に活用! 知られざるビールの力とは 画像
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余ったビールは料理に活用! 知られざるビールの力とは

大勢で集まった時などはビールが余りがちだ。大抵そのまま捨ててしまうのだが、なんとなくもったいない気がする。余ったビールを料理に活用する方法を知っていれば、そんな罪悪感も感じなくて済むだろう。

不老長寿の薬と呼ばれる沖縄の伝統食材「ハンダマ」 画像
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不老長寿の薬と呼ばれる沖縄の伝統食材「ハンダマ」

沖縄にはさまざまな民間療法が伝承されているが、その1つとして大切にされてきた野菜「ハンダマ」がある。英語で「オキナワスピナッチ」と呼ばれることもあるこの野菜は、どのようなものだろうか。

ピーマンから肉がはがれてしまう時に!肉詰めの意外なテクニック 画像
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ピーマンから肉がはがれてしまう時に!肉詰めの意外なテクニック

ピーマンの肉詰めを作る時のお悩みは、やはり焼く時に中に詰めた肉が剥がれ落ちてしまうこと。色々な方法がある中でも、今回は肉がピーマンからはがれにくくなる意外なテクニックを紹介する。

振るだけ!特別な道具を使わずに野菜の水気を切る方法 画像
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振るだけ!特別な道具を使わずに野菜の水気を切る方法

野菜を調理する時、洗った野菜の水分をきちんと取り除けるかどうかは仕上がりに大きく影響する。サラダスピナーというハンドルがついていて水気を飛ばせるキッチングッズが便利だが、ない場合でも家にあるものでしっかり水切りが出来る。今回は、野菜の水気を飛ばす色々な…

体型が気になり始めたら!知るべき【ラム】のカロリーや糖質量 画像
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体型が気になり始めたら!知るべき【ラム】のカロリーや糖質量

ラム肉は独特の臭みがあって苦手…という人もいるのではないだろうか。しかしカロリーが低めでメタボ世代にはありがたい食材だ。そこで、ラムのカロリーと糖質量がどのくらいなのか実際に見てみよう。

絹ごしと木綿とおぼろ豆腐は何が違う?豆腐の種類を解説 画像
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絹ごしと木綿とおぼろ豆腐は何が違う?豆腐の種類を解説

料理の世界には、似て非なる調理法、食材、加工法が多く存在する。今回お届けするのは、豆腐の種類。絹ごしと木綿とおぼろ豆腐、皆さんは違いを説明できるだろうか?知っているようで知らない、豆腐の違いと秘密について解説していこう。

生で?炒めて?煮て?食べ方いろいろ【パパイヤ】の美味しい調理法 画像
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生で?炒めて?煮て?食べ方いろいろ【パパイヤ】の美味しい調理法

バナナのように高い木の上に成ることからか、「木瓜(もっか)」などとも呼ばれるが、パパイヤはウリ科の植物ではない。しかし、未熟な状態の実は「青パパイヤ」と呼ばれ、瓜のように野菜として食されている。甘い果実に成熟する前の若い青さと、歯ごたえあるシャキシャキ…

【THE REAL】サッカー、取材現場のいま 画像
特集

【THE REAL】サッカー、取材現場のいま

世界で最も普及する競技のひとつ、サッカー。その現場に焦点をあてる連載。一歩踏み込んだ選手の心情を読む。

チーズと?牛肉と?千切りで?丼で?食べ方いろいろ【わさび】の美味しい調理法 画像
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チーズと?牛肉と?千切りで?丼で?食べ方いろいろ【わさび】の美味しい調理法

握り鮨や刺し身、蕎麦の薬味に欠かせない、日本原産のスパイス「わさび」。強い刺激性のある辛味が特徴的で、日本食ブームに伴い今や世界に広まっている。和洋を越えた新たな食べ方も増え、鼻に抜ける爽やかな辛さの虜になる人が各国に増殖中だ。

料理の前に知っておきたい【瓜(うり)】の冷凍保存のコツ 画像
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料理の前に知っておきたい【瓜(うり)】の冷凍保存のコツ

万葉集の時代から歌に詠まれ、日本人の食生活にいにしえより溶け込んできた「瓜」。その昔は瓜といえばマクワウリを指していたが、現在では奈良漬けの材料となる「白瓜」を中心とした瓜類の総称になっているようだ。ここでは白瓜を中心に、美味しく食すための保存法をチェ…

料理酒と日本酒と焼酎!料理に使うならどれが正解!? 画像
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料理酒と日本酒と焼酎!料理に使うならどれが正解!?

基本調味料のひとつに挙げられる、酒。ひと口に酒と言っても、種類は色々。代表的なものは、料理酒、日本酒、焼酎くらいだろうか。それぞれ料理によって使い分けるのが理想だが、難しい場合も多い。今回は、そんな料理における酒の役割と違いをまとめていこう。

豊富な栄養素満載!ラム肉の美味しさの秘密と簡単レシピ 画像
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豊富な栄養素満載!ラム肉の美味しさの秘密と簡単レシピ

近頃人気のラム肉。実は健康にも良いと話題を集めている。今回は、そんなラム肉の基礎と相性の良い素材や調理のコツをお届けしていく。

冷凍庫は「ぎゅうぎゅう」の方が節電に!?効率よく冷やすコツ 画像
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冷凍庫は「ぎゅうぎゅう」の方が節電に!?効率よく冷やすコツ

買い物に行くとついついあれもこれもと買いだめをしてしまい、詰め込み過ぎた冷蔵庫や冷凍庫の月々の電気代が気になる、と言う方も多いだろう。確かに冷蔵庫は庫内に食材などを詰め込みすぎない方が冷却効率が良いものの、実は冷凍庫の場合は逆にぎっちりと詰め込んだ方が…

魚を焼く前に塩を振るのはなぜなのか?その理由を科学的に解明する 画像
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魚を焼く前に塩を振るのはなぜなのか?その理由を科学的に解明する

「〇〇の塩焼き」という料理名があるように、魚を焼く時には誰でも当たり前のように塩を振る。しかし、それは果たして魚に塩味をつけるためのものなのだろうか?当たり前すぎて深く考えなかったが、じつは結構大事なポイント。その理由を科学的に解説しよう。

ドイツのテーブルマナーはちょっと厳格?カトラリーの使い方に注意しよう 画像
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ドイツのテーブルマナーはちょっと厳格?カトラリーの使い方に注意しよう

テーブルマナーといえば、真っ先に思い浮かべるのはフルコースだ。フレンチやイタリアンを食べる機会はあるが、ドイツ料理を食べる機会はそう多くないだろう。ビールとソーセージで有名なドイツだが、実はテーブルマナーに独特のルールがある。特にカトラリーの使い方には…

味が落ちない冷凍新技術!「プロトン冷凍食品」に注目 画像
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味が落ちない冷凍新技術!「プロトン冷凍食品」に注目

大手百貨店や料亭などが続々と取り入れている新技術「プロトン冷凍」を使った冷凍食品が反響を呼んでいる。従来の冷凍とは何が違うのか、新技術で冷凍した食品はどんなものなのかを解説する。

朝食に食べたい!【グレープフルーツ】の美味しい調理法 画像
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朝食に食べたい!【グレープフルーツ】の美味しい調理法

グレープフルーツというと、そのまま食べるかジュースで飲むくらいしか食べる方法が思いつかない人も多いと思うが、サラダにもよく利用される。カロリーや糖質量が低く、ダイエット中の人にはありがたい果物なので、いろいろな調理法をマスターしておきたい。

糖質制限中の人に捧げる!春雨の正しい保存方法 画像
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糖質制限中の人に捧げる!春雨の正しい保存方法

スープや炒め物、サラダなど家庭料理の素材として大活躍する春雨。たっぷり作って常備食にしたい、または下茹でしておいて保存したい、という方も多いのではないだろうか。冷蔵と冷凍にそれぞれコツがあるので、ここでしっかり押さえておこう。

【THE INSIDE】野球連載 画像
特集

【THE INSIDE】野球連載

野球を中心に、スポーツと歴史文化、企業動向、ライフスタイルを考える連載。夏、熱い野球を一層楽しむために。

丸ごと一尾手に入れたら知るべき!鯛の保存方法 画像
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丸ごと一尾手に入れたら知るべき!鯛の保存方法

「腐っても鯛」とことわざにあるように、たとえ腐ったとしても、品格を失わないほど上等なもののたとえとされる「鯛」。いわずと知れた魚の王様だが、やっぱり新鮮な状態で美味しくいただきたいもの。切り身の保存方法をはじめ刺し身が残った場合のアレンジ料理法など、具…

もも肉、胸肉、ささみ。何が違う?鶏肉の違いを解説 画像
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もも肉、胸肉、ささみ。何が違う?鶏肉の違いを解説

料理の世界には、似て非なる調理法、食材、加工法が多く存在する。今回お届けするのは、スーパーで販売されている鶏肉の部位について。もっともポピュラーなもも肉、胸肉、ささみ。その違いを皆さんはご存知だろうか?知っているようで知らない、鶏肉の秘密について解説し…

しらたきの賞味期限は?しらたきの保存方法や冷凍保存について 画像
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しらたきの賞味期限は?しらたきの保存方法や冷凍保存について

しらたきは加工食品のため、生鮮食品に比べてどのくらい腐らずに食べることができるのかがわかりづらい。どの程度で傷み始めるのか、どのような場所で保存するのが適切なのかわからないという人もいるのではないだろうか。そこでここでは、保存方法や賞味期限にスポットを…

ステーキの味は温度で決まる!牛肉を常温に戻してから焼く理由 画像
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ステーキの味は温度で決まる!牛肉を常温に戻してから焼く理由

牛肉を焼くときには、火加減や焼き加減などに気を遣うが、肉の温度について気にかけたことはあるだろうか。牛肉を上手く焼くには、温度が大きなポイントとなるのだ。ここでは、牛肉を焼く際の、肉の温度について紹介する。

ふんわり食感の立役者!揚げ物の衣に卵を入れる理由とは 画像
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ふんわり食感の立役者!揚げ物の衣に卵を入れる理由とは

幅広い年代に好まれる「揚げ物」。油の後処理が面倒ではあるが、正しい知識とコツさえつかめればレパートリーに加えやすい料理だろう。ところで、揚げ物の衣には卵が使われていることが多いが、どういった理由があるのだろうか。ここでは衣に使う卵の効果について解説した…

ソーセージの賞味期限は?ソーセージのおすすめ保存方法 画像
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ソーセージの賞味期限は?ソーセージのおすすめ保存方法

肉や魚などの生鮮食品は、見た目や臭いなどで食べられるかどうかが判断しやすく、購入後すぐに消費しなければならないという意識を持っている人は多いだろう。それに比べてソーセージのような加工食品は、どの程度で食べることができなくなるのかという判断はなかなか難し…

期待の成分リコピンを含むケチャップ!塩分・糖質などの成分をチェックしよう! 画像
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期待の成分リコピンを含むケチャップ!塩分・糖質などの成分をチェックしよう!

オムレツやハンバーグにかけたり、ナポリタンやチキンライスに混ぜ合わせるなど、さまざまな使い方のできる調味料・ケチャップ。ほのかな甘みと豊かな酸味が絶妙にマッチした味わいは、子供から大人まで広く愛されている。原材料はトマトがベースになっているが、塩分や糖…

トムヤムクンにも!アジアのスパイス「ガランガル」 画像
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トムヤムクンにも!アジアのスパイス「ガランガル」

東南アジアの料理によく使われる“ガランガル”というスパイスをご存知だろうか?タイ料理のトムヤムクンにも使われるスパイスである。見た目は生姜によく似ているが、味も似ているのだろうか?気になるガランガルについて解説する。

ビーフンとフォー、春雨って何が違う?それぞれの特徴と違いを解説 画像
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ビーフンとフォー、春雨って何が違う?それぞれの特徴と違いを解説

ビーフン、フォー、春雨。どれも透明感のある麺で、主に東南アジアを中心に常食され、乾麺の状態で売られているものが多い。なんだか似ているこの3つ、違いはいったいどこにあるのだろうか。それぞれの特徴について、詳しく紹介しよう。

知らないと損する!ヘルシーなさつま揚げレシピ5選 画像
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知らないと損する!ヘルシーなさつま揚げレシピ5選

さつま揚げはそのまま食べても美味しいが、色んな料理に使うこともできる。おでんや煮物の具として使っている人は多いと思うが、他のメニューにも積極的に取り入れてみよう。ここではさつま揚げの食べ方とレシピを紹介する。

【THE ATHLETE】選手にフォーカス 画像
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【THE ATHLETE】選手にフォーカス

アスリートにフォーカスしておくる連載。野球からボクシング、アメフト、テニスほか、旬な競技の気になる選手にフォーカス。

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