7月も半ばとなり、すっかり夏本番。高温多湿の時期は、暑さによる疲れや、生ものの傷みやすさ、食中毒の心配などを理由に、自宅での調理が減っている人もいるのではないだろうか。
だからといって、スーパーのお惣菜やデリバリーの食事、外食などが多くなると、出費が増えると同時に、摂取カロリー＆体重も増加する悪循環に陥ってしまいかねない。
そんな事態を回避するものとして、保存力が高く、調理も手軽で、栄養価も豊富な「水煮缶」を活用してみてはどうだろうか。
6月に発売された書籍『血管を強くする「水煮缶」健康生活』（著：女子栄養大学栄養クリニック／監修：女子栄養大学栄養クリニック所長・医学博士 田中昭）によれば、1缶100円前後で買える水煮缶（サバ、サケ、トマト、大豆）は、長期間保存でき、下ごしらえ済みで料理時間の短縮も可能。さらに、良質なタンパク質と抗酸化成分を手軽に摂れるという。
以下では、同書に記されている「サバ缶」「サケ缶」「トマト缶」「大豆缶」の魅力を抜粋して紹介する。
■サバ缶：血液の流れをスムーズにする
良質なタンパク質を多く含む／EPAとDHAが善玉コレステロールを増やす／動脈硬化を予防するビタミンB2の含有率が他の魚の中でも上位／ビタミンEの抗酸化作用を豊富に含む
■サケ缶：強力な抗酸化力をもつ
抗酸化作用のあるアスタキサンチンはビタミンEの数百倍／消化吸収率にすぐれる良質のタンパク質を含む／EPAとDHAが善玉コレステロールを増やす
■トマト缶：栄養素がギッシリ詰まっている
豊富な栄養素をバランスよく含む万能野菜／活性酸素を抑えるリコピンを豊富に含む／クエン酸が食欲を増進し、疲労回復を促す
■大豆缶：良質なタンパク質が豊富
動物性タンパク質に負けないアミノ酸スコア／血液中のコレステロールを減らすサポニンを含む／イソフラボンがホルモンのバランスを整える
また、書籍の後半には、「水煮缶健康レシピ」や「水煮缶健康生活の効果が倍増する食のポイント12」なども掲載されている。
夏の調理＆健康をサポートする「水煮缶」各種の魅力とは？
《ダイエットクラブ編集部》
