Chiltern Firehouseの仕掛け人は、ロサンゼルスのChateau Marmontを始め、ニューヨークのThe Standard HotelやThe Mercerなどの人気ブティックホテルを手がける、ホテル王Andre Balazs。そして彼の名を聞いて頭に浮かぶのが、Uma ThurmanやCourtbey Loveの「元カレ」ってこと。
人気ホテルACE HotelのオーナーであるAlex Calderwoodは、彼との出会いが大きな転機になったと話すなど、話題が尽きない影響力のある人物だ。
そんなChiltern Firehouseのレストランは、2014年2月のオープン以来ロンドンのセレブ御用達レストランとなっており、Kate Moss、Lindsay Lohan、Bill Clinton、David Beckhamなどの著名人が頻繁に出没している注目の場所。
外でパパラッチが待ち構えていることも珍しくないが、店内は落ち着いた大人の空間が広がる。シェフには、スペインの3つ星レストラン「El Bulli」で経験を積み、イーストロンドンの「Viajante」で一躍有名になったポルトガル人シェフのNuno Mendesが就任し、今でもその勢いは止まらない。
Chiltern Firehouseが2015年春から、 宿泊者へのサービスとして、アメリカの自転車ブランド「Shinola」の貸し出しをスタートした。Shinolaは、昔から靴用ポリッシュ剤やレザー用ワックスを製造してきたメーカーだが、2011年に有名時計ブランド「Fossil」の投資家として知られるTom Kartsotisがオーナーの「Bedrock Manufacturing」の傘下に入ると同時に、腕時計と自転車の製造も開始した。
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