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パプリカを正しく保存して日持ちさせよう

料理に彩りを与えてくれる貴重な野菜のひとつ、パプリカ。調理法もさまざまで、使い方を知っているととても便利な食材だが、輸入品も多く、ひとつあたりの値段は高めなので無駄にしたくないというのが本音。そこで今回はパプリカを最後まで美味しく使い切れるようになれる…

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パプリカを正しく保存して日持ちさせよう

料理に彩りを与えてくれる貴重な野菜のひとつ、パプリカ。調理法もさまざまで、使い方を知っているととても便利な食材だが、輸入品も多く、ひとつあたりの値段は高めなので無駄にしたくないというのが本音。そこで今回はパプリカを最後まで美味しく使い切れるようになれるために、正しい保存法を学んでいこう。そもそもどれくらい持つのか、常温・冷蔵・冷凍での保存方法まで、気になるパプリカの保存事情を解明していく。ぜひ参考にしてパプリカをより美味しく楽しんでほしい。

1. パプリカの賞味期限はどれくらい?

パプリカの日持ち

そもそもパプリカはどれくらい日持ちする野菜なのだろうか。野菜のなかではパプリカの保存性はまずまずといったところだ。葉物野菜と違ってすぐに黒ずんでしまう事もないし、きゅうりやナスほどの水分量はないため、すぐにしなびたり腐ったりすることもない。

とはいえ当然ながら何か月も保存できるようなものでもない。買ってきたときの鮮度にもよるだろうが、おおよそ一週間くらいが美味しく食べられる保存の目安だ。もちろんカットしていればその期間はより短くなる。

パプリカが悪くなると・・・

パプリカは悪くなるとどうなるのだろうか。まず真っ先に皮にシワがよって萎び始める。こうなると食感が悪くなってしまうが、食べられないことはない。生食は美味しくないだろうが、煮込みなどで加熱する分には遜色ないだろう。

2. パプリカの保存方法

常温で保存する場合

パプリカの保存には大きく分けて常温・冷蔵・冷凍の3パターンが考えられる。スーパーなどでも常温で陳列されていることがあるように、パプリカは必ずしも冷蔵保存する必要のある野菜ではない。

パプリカはあまり低すぎる温度も好まないため、およそ10度前後の冷暗所があればそこが理想だ。夏場や梅雨時は常温保存はおすすめしないが、それ以外の季節なら常温保存でも一週間程度は保存できるだろう。

冷蔵庫で保存する場合

一番鮮度を保てるのはやはり冷蔵保存だ。出来れば野菜室にいれることでより保存性を高めることが出来るだろう。特に夏場であれば冷蔵保存はマストだ。

パプリカは水気に弱いので、保存する際はしっかりと水気を乾いたペーパーや布巾でふき取っておくこと。そうすることでさらに保存を安定させることができる。

冷凍保存する場合

パプリカを冷凍保存する場合は一度カットする必要がある。中の種を取り除き、賽の目状にカットしてフリーザーバックなどに入れて冷凍庫に入れれば、およそ一か月程度は急激な劣化もなく使うことができるだろう。

注意点としては、パプリカは解凍するとふやけた感じになってしまうので生で食べるのにはむかない。煮込み料理などに使うのがベターだろう。

3. カットしたパプリカの保存

一度カットしてしまったパプリカは傷むのが早いのでなるべく早めに使い切ることを推奨したい。

もしどうしても保存するという場合は、中の種やワタを綺麗に取り除いてキッチンペーパーなどでしっかりと水気をとろう。先ほども述べたようにパプリカは水気に弱いので、水分が付着したままだと傷むのが早まってしまう。

しっかりと水気をとったら乾燥を防ぐために切り口をしっかりラップで覆い、可能であればポリ袋などに入れて野菜室に保存しよう。

ここまでしっかり管理していれば3日程度までであれば問題なく使用できるだろう。もちろん、もとの状態にもよるので、最終的には使う前に手触りやにおいを確かめ、怪しいようなら破棄することも忘れずに。

また、一度カットしたパプリカの使い道が思い浮かばないのであればピクルスにしてしまうのがオススメだ。ピクルスにすれば食べたい時に食べられる上、保存もある程度はきく。覚えておこう。

結論

パプリカは常温でも保存できる野菜だ。もちろん冷蔵で鮮度を保つのがいちばん。また、カットしたパプリカを冷凍保存すれば、使いたいときに少量を使うことができるため、ちょっと彩りを加えたい時にもとても便利だ。

投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部

《オリーブオイルをひとまわし編集部》
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